全县各食品生产经营者：

　　为进一步规范我县食品市场秩序，保障人民群众“舌尖上的安全”，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，现就规范过期食品管理工作，向全县各食品生产经营单位提醒告诫如下：

　　一、严格落实主体责任，健全管理制度。

　　各食品生产经营者（包括食品生产、销售、餐饮服务单位等）是食品安全第一责任人，必须严格执行食品安全自查制度。要建立并完善临近保质期食品及过期食品的日常管理规范，明确专人负责，定期检查库存食品，及时清理临期与过期食品，并如实记录处置情况，确保来源可溯、去向可查。

　　二、规范食品贮存管理，强化过程控制。

　　食品贮存应遵循先进先出原则，根据不同食品的特性实行分类、分区、离地离墙存放。要定期检查库存食品的保质期，对临近保质期的食品集中陈列或加贴醒目标识向消费者作出提示。严禁采用重新包装、更改标签等方式篡改生产日期或保质期，严禁将超过保质期的食品退回供货商或生产者后再次进入市场。

　　三、依法处置过期食品，杜绝二次流通。

　　对超过保质期的食品，应立即下架、停止销售、使用，并依法采取无害化处理、销毁等措施。处置过程应当真实记录，记录保存期限不得少于二年。严禁将超过保质期的食品作为食品原料进行生产加工，严禁以任何形式销售或无偿赠予超过保质期的食品。

　　四、强化从业人员培训，提升守法意识。

　　各食品生产经营单位要加强对从业人员的食品安全知识培训，特别是关于过期食品管理规定的培训，使其熟知法律法规要求，掌握操作规范，自觉抵制违法违规行为，筑牢食品安全防线。

　　我局将持续加大日常监督检查和专项整治力度，对在检查中发现或经举报查实的，未按规定管理、处理过期食品，以及销售、使用超过保质期食品等违法行为，将依法从严从重查处。涉嫌犯罪的，将依法移送公安机关追究刑事责任。

　　希望各食品生产经营者严格遵守告诫内容，认真开展自查自纠，共同维护青河县公平、安全、放心的食品消费环境。

　　特此告诫。

　　青河县市场监督管理局

　　2025年11月25日